CAS 7378-23-6|Ερυθορβικό νάτριο|2,3-διδεϋδρο-3-Ο-νατριο-D-ερυθρο-εξονο-1,4-λακτόνη

Το CAS 7378-23-6 ονομάζεται επίσημα Ερυθορβικό νάτριο. Ο μοριακός του τύπος είναι C6H7NaO6 και το μοριακό του βάρος είναι 198,11. Είναι ένα οπτικό ισομερές ασκορβικού νατρίου και ταξινομείται ως υδατοδιαλυτό αντιοξειδωτικό και αναγωγικό παράγοντα για χρήση σε τρόφιμα. Σε θερμοκρασία δωματίου, εμφανίζεται ως λευκή έως υποκίτρινη κρυσταλλική σκόνη, άοσμη με ελαφριά αλμυρή γεύση. Διαλύεται εύκολα στο νερό, σχηματίζοντας υδατικό διάλυμα με pH που κυμαίνεται από 6,5 έως 8,0. Παραμένει σχετικά σταθερό σε ξηρές συνθήκες, ωστόσο το διάλυμά του είναι επιρρεπές σε οξείδωση όταν εκτίθεται σε φως, θερμότητα ή ιόντα μετάλλων όπως ο χαλκός και ο σίδηρος. Προσφέρει ισχυρό αντιοξειδωτικό και μειώνει την απόδοση με αμελητέα βιολογική δραστηριότητα βιταμίνης C και χαμηλότερο κόστος παραγωγής. Οι ποιότητες τροφίμων του εμπορίου συνήθως φθάνουν σε καθαρότητα μεγαλύτερη ή ίση με 98% και απαιτούν σφραγισμένη δροσερή, ξηρή αποθήκευση μακριά από το φως. Είναι γενικά αναγνωρισμένο ως ασφαλές χωρίς καθορισμένο όριο ADI που έχει οριστεί από τον FAO/WHO, αν και η συμπυκνωμένη επαφή μπορεί να ερεθίσει τα μάτια, επομένως η σκόνη θα πρέπει να ελέγχεται κατά τον χειρισμό.

Η 2,3-διδεϋδρο-3-Ο-νατριο-D-ερυθρο-εξονο-1,4-λακτόνη υιοθετείται κυρίως ως αντιοξειδωτικό τροφίμων και συντηρητικό διατήρησης χρώματος. Εφαρμόζεται ευρέως σε προϊόντα κρέατος, κατεψυγμένα θαλασσινά, κονσέρβες φρούτων και λαχανικών, μαρμελάδες, χυμούς φρούτων, κρασί και μπύρα. Αναστέλλει το ενζυματικό μαύρισμα, αποτρέπει την αλλοίωση της γεύσης και εμποδίζει το σχηματισμό νιτροζαμίνης στα ωριμασμένα τρόφιμα. Στη βιομηχανία ζωοτροφών, χρησιμεύει ως αντιοξειδωτικό συντηρητικό. Στα φαρμακευτικά προϊόντα, δρα ως αναγωγικός παράγοντας και σταθεροποιητής. Βιομηχανικά, χρησιμοποιείται για την αφαίρεση οξυγόνου σε διαδικασίες επεξεργασίας νερού, ηλεκτρολυτικής επιμετάλλωσης και λεπτής χημικής αναγωγής. Ως εγκεκριμένο καθολικό πρόσθετο τροφίμων, παρατείνει τη διάρκεια ζωής και διατηρεί το φυσικό χρώμα, καθιστώντας το μια ευρέως χρησιμοποιούμενη οικολογική πρώτη ύλη συντήρησης στην παραγωγή τροφίμων.

Συσκευασία: 100g / 500g ανά φιάλη.

Συνθήκη αποθήκευσης: Αποθήκευση κάτω από 30 βαθμούς. Διατηρείται καλά σφραγισμένο, στεγνό.